3. Kürtős virslis

Hozzávalók: 
Tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 25 dkg túró 
• 1 tojás 
• 4 dkg élesztő 
• pici cukor 
• 2 dl tejföl 
• 10 dkg reszelt sajt 
• 1 ek. só 
• 2 marék apróra vágott medvehagyma

• Virsli

Tetejére: 

• 1 tojás 
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés: A tejfölt meglangyosítjuk, belekeverünk egy pici cukrot és az élesztőt belemorzsoljuk. A túrót összekeverjük a medvehagymával, hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást a felfuttatott élesztőt és a reszelt sajtot. Összegyúrjuk, majd 10 percig pihentetjük. Kinyújtjuk, felcsavarjuk, behajtjuk a végeit, majd újra pihentetjük. Ezt háromszor megismételjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát. Vékony, 1 cm széles csíkokat vágunk, és betekerjük vele a virslit. Tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, majd 170°C-on megsütjük.

Készítette: Ávár Imréné

9. Káposztás pogácsa

Hozzávalók:

      Tésztához: 

• 50 dkg fehér káposzta 
• 2 ek olaj 
• kk cukor 
• bors 
• 25 dkg rétesliszt 
• 10 dkg rama 
• kevés tejben megfuttatott 2 dkg élesztő 
• 1 tojás sárgája 
• só 
• tejföl

Tetejére:

• 1 tojásfehérje vagy pirospaprikával elkevert tej

Elkészítés: Lereszeljük a káposztát, és fél órára besózzuk. Ezután kinyomkodjuk, és az olajon a cukorral kevergetve szép barnára pirítjuk. Erősen megborsozzuk, majd kihűtjük. Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit úgy, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Langyos helyen duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a káposztával. Összehajtogatjuk, majd ismét kinyújtjuk. Ezt háromszor megismételjük. Tetejét bevagadaljuk, majd kiszaggatjuk. Tojásfehérjével vagy pirospaprikával elkevert tejjel megkenjük. Ezután még 10 percig kelesztjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük.

Készítette: Sánta Tiborné

12. Medvehagymás réteges

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 25 dkg túró 
• 1 tojás 
• 4 dkg élesztő 
• pici cukor 
• 2 dl tejföl 
• 10 dkg reszelt sajt 
• 1 ek. só 
• 2 marék apróra vágott medvehagyma

Tetejére: 

• 1 tojás 
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés: A tejfölt meglangyosítjuk, belekeverünk egy pici cukrot és az élesztőt belemorzsoljuk. A túrót összekeverjük a medvehagymával, hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást a felfuttatott élesztőt és a reszelt sajtot. Összegyúrjuk, majd 10 percig pihentetjük. Kinyújtjuk, felcsavarjuk, behajtjuk a végeit, majd újra pihentetjük. Ezt háromszor megismételjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk a tésztát, a tetejét tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, pogácsákat szaggatunk. 170°C-on sütőben megsütjük.

Készítette: Ávár Imréné

24. Leveles tésztába csomagolt bacon

Hozzávalók: 

• leveles tészta 
• bacon

Elkészítés: A leveles tésztát kicsit kinyújtjuk és kb. akkora csíkokra vágjuk, mint egy szelet bacon. Ezután a bacont a tésztacsíkokra helyezzük, majd felcsavarjuk. 200°C-os sütőben készre sütjük.

Készítette: Alasz Lászlóné

Borkocsolya verseny

Fotó: Kolnhofer Mónika

A XIV. Borkorcsolya versenyre 39 nevezés érkezett. A zsűri és a vendégek a sós falatokat helyi borokkal együtt kóstolhatták.
A borokat felajánlották: Alasz Pince, Albert László Lukácsháza, Ávár Imre, Cserkuti Pince, Jagodics Pince, Mándl Tibor, Nagy Kálmán, Stefanich Pincészet
A díjakat biztosították: Alpokalja Panzió-Étterem, Bakos Virágudvar, Csabi-Hami, Jurisics Vár Művelődési Központ és Várszínház, Kék Huszár Vendéglő, Magyar Erika, Patak Falatozó, Borbarát Hölgyek

A nyertesek:
I. helyezett Lenmagos sonkás virágok Banga Bernadett
II. helyezett Lukácsházi sonkás szütyő Brennerné Albert Judit
III. helyezett Sajtos csavar Orbán-Tóth Adrienn
IV. helyezett Csirkemájas korona KoltayKitti
V. helyezett Cáki húsos párna Gaál Bea

A legjobb pogácsa különdíj: Hajtogatott, snidlinges-baconos pogácsa Gyimesi Szabina

Közönség Díjas: Lukácsházi sonkás szütyő Brennerné Albert Judit

Gratulálunk a nyerteseknek!

1. Kolbászos hajtovány

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 3 dl tej 
• 1 nagy tojás 
• 0,5 dl olaj 
• 2 tk. só 
• 1 mk. cukor 
• 2,5 dkg friss élesztő 
• 1 gerezd zúzott fokhagyma

Töltelékhez: 

• 30 dkg tejföl 
• 1 közepes szál húsos kolbász (kb. 14 dkg) 
• fél konzerv kukorica ízlés szerint só

Tetejére: 

•  tojássárgája 
• reszelt sajt

Elkészítés: Az élesztőt futassuk fel a tejben a cukorral. A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egynemű tésztát, majd hagyjuk 1 órát kelni. A töltelékhez keverjük össze a tejfölt, a feldarabolt kolbászt és a kukoricát, ízlés szerint sózzuk. A megkelt tésztát vegyük háromfelé. Egyesével nyújtsuk ki, kenjük meg a töltelékkel és csavarjuk fel. Háromszög alakban vágjuk fel. Kenjük meg tojássárgájával, és szórjuk meg reszelt sajttal. Előmelegített 160°C-os sütőben kb. 20 perc alatt sül meg.

Készítette: Horváth Tamara

2. Cáki húsos párna V. helyezett

Fotó: Kolnhofer Mónika

Hozzávalók: 

• leveles tészta (mirelit is lehet) 
• 40 dkg főtt, füstölt tarja 
• 25 dkg trappista sajt 
• 2 tojás sárgája 
• 2 ek. tejföl 
• bors, szerecsendió 
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés: A töltelékhez a tarját és a sajtot ledaráljuk. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük. A leveles tésztát kinyújtjuk, majd 7x7-es négyzetekre vágjuk. Rákanalazzuk a tölteléket, ezután kis kendőket formázunk a tésztából, s a végeit visszahajtjuk. Tojással megkenjük a tetejét. 200°C-on 20-25 percig sütjük.

Készítette: Gaál Bea

4. Vendégváró falatkák

Hozzávalók: 

•  leveles tészta (mirelit is lehet) 
• mustár 
• virsli 
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés: Hajtogatott leveles tésztát készítünk, ha van időnk, ha nincs, vásárolunk mirelitet. Kinyújtjuk a tésztát, megkenjük mustárral. Ráfektetjük a virsliket, tetejére tésztát teszünk, majd a hűtőbe tesszük pihenni. Fél óra múlva megkenjük tojással a tetejét és keresztbe ujjnyi vastag szeleteket vágunk. 180°C-on sütjük.

Készítette: Varga Zoltánné

5. Olívás tallér

Hozzávalók: 

• 30 dkg liszt 
• 15 dkg vaj 
• 10 dkg fekete olíva 
• 0,75 dkg parmezán 
• 12,5 dl tej 
• 1 tk. sütőpor 
• fél tk. só 
• negyed tk. cukor

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, félbe vágjuk, fóliába csomagoljuk és 5 cm átmérőjű hurkává sodorjuk. 45 percre hűtőbe tesszük. A hurkából fél cm-es korongokat vágunk. Sütőpapírra téve 180°C-on 10-12 percig sütjük.

Készítette: Varga Zoltánné

6. Sajtos csavar III. helyezett

Fotó: Kolnhofer Mónika

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 25 dkg Rama 
• 1 ek. só 
• 12,5 dkg reszelt sajt 
• 1 tojás 
• 17,5 dkg tejföl 
• 2,5 dkg élesztő 
• 1 kk. cukor

Krémhez:

• 1 doboz sonkás kockasajt 
• 1 szál újhagyma 
• 2 tk. tejföl

Tésztára:

• 10 dkg reszelt sajt

Tetejére: 

• 1 tojás

Elkészítés: A tejfölben elkeverjük a cukrot, meglangyosítjuk, majd az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A lisztet a Ramaval elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, reszelt sajtot, ezzel is elmorzsoljuk. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást és jól összegyúrjuk. Lefedve 20 percet pihentetjük. A krémhez a kockasajtot villával összetörjük, majd a többi hozzávalóval kikeverjük. A tésztát 3 részre osztjuk. Egyenként lisztezett felületen átgyúrjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 5 mm vastagságra. A krém 1/3-át a tészta alsó felére kenjük, megszórjuk reszelt sajttal, majd a tészta üres felső felét ráhajtjuk. Kb. 1 cm vastagon felcsíkozzuk, ezután a csíkokat keresztben is félbevágjuk. A csíkokat megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük. 200°C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Készítette: Orbán-Tóth Adrienn

7. Sonkás-sajtos csiga

Hozzávalók: 

• 25 dkg túró 
• 25 dkg Rama 
• 25 dkg liszt 
• pici só 
• 20 dkg füstölt sonka 
• 1 tojás sárgája a kenéshez 
• reszelt sajt

Elkészítés: Túrót, lisztet, Rámát összegyúrjuk. Kinyújtjuk, rászórjuk a ledarált sonkát, feltekerjük, mint a bejglit, majd 1 cm-es szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a csigákat, megkenjük tojássárgájával, megszórjuk reszelt sajttal és pirosra sütjük.

Készítette: Ujhelyi Henrietta

8. Sajtos-sonkás-burgonyás golyók

Hozzávalók: 

• 2 db nagy, főtt, áttört burgonya 
• 5 dkg liszt 
• 4 dkg vaj 
• 5 dkg sonka 
• 7 dkg reszelt sajt 
• 1 tojás 
• 1 gerezd fokhagyma vagy medvehagyma 
• őrölt bors 
• só 
• zsemlemorzsa 
• olaj

Elkészítés: A vajat összegyúrjuk a liszttel, burgonyával, a tojással, a zúzott fokhagymával, reszelt sajttal, darált sonkával és a fűszerekkel. A masszából kis golyókat gyúrunk, majd zsemlemorzsában megforgatva bő, forró olajban kisütjük. Bármilyen kicsit könnyebb borhoz kellemes nassolnivaló, fogpiszkálóval kínálva.

Készítette: Bakosné Berkényi Bernadett

10. Kolbászos párnák

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 50 dkg liszt 
• 25 dkg vaj 
• 2 tojás 
• 1 ek. tejföl 
• sütőpor

Töltelékhez: 

• 20 dkg trappista sajt 
• füstölt kolbász

Tetejére:

• 1 tojás 
• őrölt kömény

Elkészítés: A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk. Hűtőben pihentetjük. A tésztát kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A töltelékkel megtöltjük. Tojással megkenjük, az őrölt köménnyel megszórjuk, majd megsütjük.

Készítette: Banga Bernadett

11. Lenmagos-sonkás virágok I. helyezett

Fotó: Kolnhofer Mónika

Hozzávalók:

Tésztához: 

•  60 dkg liszt 
• 3 dl tej 
• 5 dkg élesztő 
• 1 kockacukor 
• 1 dl olaj 
• 1 csapott ek. só

Töltelékhez: 

•  25-30 dkg szeletelt sonka 
• kis üveg majonéz és torma 
• 20 dkg füstölt sajt

Tetejére:

• 1 tojás 
• lenmag

Elkészítés: A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk. Meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Ezután 14 részre osztjuk. Egyenként oválisra nyújtjuk, megtöltjük, majd henger alakúra feltekerjük. Két végét összeillesztjük és az így kapott gyűrűt 6 helyen kissé bevágjuk. A közepébe kis tésztagolyót teszünk. A tojássárgájával lekenjük, a közepét megszórjuk lenmaggal. Tepsiben pihentetjük további fél órát. Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 15 perc alatt megsütjük.

Készítette: Banga Bernadett

13. Töltött vendégváró

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 80 dkg liszt 
• 3 dl tej 
• 2 dkg élesztő 
• 1 mk. cukor 
• 1 dl olaj 
• 1 csapott ek. só

Töltelékhez: 

• 1 nagyobb kaliforniai paprika 
• 1 ek. olaj 
• 1 gerezd fokhagyma 
• fél csokor snidling 
• 20 dkg reszelt sajt 
• 25 dkg mascarpone 
• 20 dkg szalámi

Tetejére: 

• 1 tojás 
• reszelt sajt

Elkészítés: A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk. A megkelt tésztát kettéosztjuk. Az egyik felét lisztezett munkalapon 3 mm vastag téglalap alakúra kinyújtjuk. A mascarpone felével megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal, rátesszük a szalámi szeletek és a kaliforniai paprika felét, és ismét megszórjuk reszelt sajttal. Feltekerjük, mint a bejglit. Felvágjuk, tetejét megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, majd megsütjük.

Készítette: Banga Bernadett

14. Füstölt lazacos puffancs

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 2 dl víz 
• 40 dkg zsír 
• 20 dkg liszt 
• 4 db tojás

Töltelékhez: 

• 20 dkg füstölt lazac 
• 10 dkg vaj 
• 2 gerezd fokhagyma 
• bors 
• 1 csokor petrezselyemzöld 
• só

Elkészítés: A tésztához a zsírt a vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet. 2-3 percig keverjük. Levesszük a tűzről, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. (lásd képviselőfánk) Sütőlapra kis kanállal gombócokat rakunk. 15-20 percig sütjük. A töltelék hozzávalóit összemixeljük. Ha kihűltek a puffancsok, kettévágjuk. A tölteléket habzsákba tesszük, majd a puffancsok mindkét felébe nyomunk belőle.

Készítette: Bognár Györgyné

15. Kerekecske-Gombocska

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 40 dkg liszt 
• 1 tk. só 
• 0,75 dl olaj 
• 0,25 dl tej 
• 2,5 dkg élesztő

Töltelékhez:

•  vaj 
• 20 dkg császárszalonna 
• ecetes szilvakompót

Elkészítés: A tésztát összeállítjuk, két gombócra választjuk. Mindkettőt gáztepsi nagyságúra nyújtjuk. Megkenjük vajjal, megszórjuk pirított császárszalonnával. Felcsavarjuk, majd 1,5 cm-es karikákra vágjuk. Sütőlapra tesszük, közepébe fél szelet ecetes szilvát szúrunk. Ropogós pirosra sütjük.

Készítette: Bognár Györgyné

16. Sós sajtos kalács

Hozzávalók:

Tésztához:  

• 80 dkg liszt 
• 1 tk. só 
• 2 dl tej 
• 1 dl víz 
• 2 tk. cukor 
• 1 cs. élesztő 
• 1 kis pohár kefír

Töltelékhez: 

• 1 tojás 
• 1 margarin 
• 1 tk. só 
• 1 tubus tömlős sajt 
• 1 ek. liszt

Tetejére: 

• tojás 
• szezámmag 

• olaj a kenéshez

Készítette: Geröly Mihályné

17. Túrós kifli

Hozzávalók: 

• 50 dkg liszt 
• 25 dkg túró 
• 1 tejföl 
• 1 Rama 
• 3 dkg élesztő 
• só ízlés szerint 
• 1 dl tej

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Tetszőleges részre osztjuk a tésztát. Egyenként kör alakra kinyújtjuk, cikkekre vágjuk, és feltekerjük kifli alakúra. Ezután megsütjük.

Készítette: Ragasits Lászlóné

18. Farsangi sonkás kifli

Hozzávalók: 

• 30 dkg liszt 
• 30 dkg túró 
• 1 cs. sütőpor 
• 25 dkg margarin 
• só ízlés szerint

Töltelék: 

• 20 dkg sonka vagy kolbász

Tetejére: 

• 1 tojás

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, háromszögekre vágjuk és megtöltjük a sonkával vagy kolbásszal, de lehet vegyesen is. Feltekerjük kifli alakúra, tetejüket megkenjük tojással, és megsütjük.

Készítette: Tengelics Zoltánné

19. Szakállas pogácsa

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 30 dkg liszt 
• 25 dkg vaj 
• 1 csapott tk. só 
• 1 dl tejföl

Krém: 

• 1 dl tejföl 
• 2 tejszínes sajt 
• 1 mk. só 
• 1 késhegynyi pirospaprika 
• 10 dkg vaj 
• 1 kk. liszt 
• 7,5 dkg reszelt sajt

Tetejére: 

• 1 tojás 
• 7,5 dkg reszelt sajt

Oldalára: 

• 20 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és másnapig hűtőbe tesszük. Vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojással, és megszórjuk reszelt sajttal. 200°C-on megsütjük. A krém hozzávalóit összekeverjük. A pogácsák közé töltjük a krémet, majd reszelt sajtban megforgatjuk.

Készítette: Tengelics Zoltánné

20. Túrós-sajtos kosár

Hozzávalók:

Tésztához: 

•  40 dkg liszt 
• 10 dkg vaj 
• 2 tojás sárgája 
• 1,5 dl tejföl 
• só

Töltelékhez: 

• 20 dkg krémsajt 
• 10 dkg túró 
• 1 kk. só 
• 1 csokor kapor 
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 órát hűvös helyre tesszük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A tésztát kinyújtjuk, szaggatóval kiszúrjuk, kis kosárformába rakjuk és megtöltjük. 180°C-on 10-15 perc alatt megsütjük

Készítette: Kovács Istvánné

21. Májas kosár

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 40 dkg liszt 
• 10 dkg vaj 
• 2 tojás sárgája 
• 1,5 dl tejföl 
• só

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1 órát hűvös helyre tesszük. A tésztát kinyújtjuk, szaggatóval kiszúrjuk, kis kosárformába rakjuk és megtöltjük májas töltelékkel. 180°C-on 10-15 perc alatt megsütjük

Készítette: Kovács Istvánné

22. Baconos kifli

Hozzávalók:

• 1 kg liszt 
• 2 dl olaj 
• 10 dkg élesztő 
• pici cukor 
• 0,5 l tej
• 4-5 dkg só 
• 25 dkg szeletelt bacon

Elkészítés: Az élesztő felfuttatom a tejben, összedolgozom a hozzávalókat. kb. 2 órát kelesztem, majd 5 pici cipóra szétszedem. Egyesével kör alakúra nyújtom, majd megkenem olajjal. 8 körcikkre szelem, majd baconszeletet helyezek a legszélesebb részre. Feltekerem kifli alakúra. Tetejét egész tojással megkenve köménymagot, szezámmagot szórhatunk rá, 15-20 perc alatt megsütöm.

Laza fröccsökhöz, fehérborokhoz ajánlom.

Készítette: Rákos Eszter

23. Sajtos stangli

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt 
• 2 dl olaj 
• 10 dkg élesztő 
• pici cukor 
• 0,5 l tej 
• 4-5 dkg só 
• 20 dkg sajt

Elkészítés: Az élesztő felfuttatom a tejben, összedolgozom a hozzávalókat. kb. 2 órát kelesztem, majd 5 pici cipóra szétszedem. Egyesével kör alakúra nyújtom, majd megkenem olajjal. 8 körcikkre szelem, megszórom reszelt sajttal és/vagy vékony sajtcsíkot helyezek rá. Feltekerem kifli alakúra. Tetejét egész tojással megkenve köménymagot, szezámmagot, reszelt sajtot szórhatunk rá, 15-20 perc alatt megsütöm.

Laza fröccsökhöz, fehérborokhoz ajánlom.

Készítette: Rákos Eszter

25. Lukácsházi sonkás szütyő II. helyezett és Közönség díjas

Fotó: Kolnhofer Mónika

Hozzávalók:

Tésztához: 

• 1,10 kg liszt 
• 1 kg margarin 
• 3 dkg só 
• 1 dl olaj 
• 0,5 dl ecet

Töltelékhez: 

• füstölt-főtt sonka 
• mascarpone 
• mustár
•  bors

Díszítéshez: 

•  fekete erdő sonka

Elkészítés: A tésztát előző nap elkészítjük. A tölteléket ízlés szerint elkészítjük. A tésztát kinyújtjuk, téglalapokra vágjuk, mindegyikre teszünk a töltelékből. Szütyőt formálunk belőle, és a sonkával megkötjük.

Készítette: Brennerné Albert Judit

26. Sajtos-baconos muffin

Hozzávalók: 

• 10 dkg finomliszt 
• 10 dkg kukoricaliszt 
• 2 db tojás 
• 1 dl étolaj 
• 2 dl tejföl 
• 10 dkg bacon 
• 2-3 szál újhagyma 
• 10 dkg krémsajt 
• 5 dkg füstölt sajt 
• 2 tk. szódabikarbóna 
• só 
• őrölt bors

Elkészítés: A bacont felkockázzuk, serpenyőbe tesszük, szép pirosra sütjük, majd kiszedjük a zsiradékból és kihűtjük. A hagymát vékonyra felkarikázzuk, a megmaradt zsiradékon kicsit megfonnyasztjuk, végül kiszedjük, és szintén kihűtjük. Egy tálba beletesszük a kétféle lisztet, majd beleszitáljuk a sütőport és a szódabikarbónát. Egy kis sót, és frissen őrölt borsot keverünk hozzá. Egy másik tálban jól kikeverjük a tejfölt, tojást, és az olajt. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a tejfölös keveréket, majd fakanállal jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a kihűlt bacont és a hagymát. A muffin formába 1 kanál tésztát teszünk, közepébe mélyedést nyomunk, és beleteszünk 1 teáskanál krémsajtot. Ezután a tetejére kanalazzunk a maradék tésztát, és megszórjuk reszelt füstölt sajttal. Előmelegített sütőben, közepes lángon 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Készítette: Szinger Vivien